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Die Chasselas,
Der Chasselas spielt eine wichtige Rolle für das Bild, die Identität und die Kultur der Schweiz. In der Westschweiz wird er wegen seiner Fruchtigkeit, Frische und Zartheit geschätzt.
Der König der Rebsorten – ist die typische weisse Rebsorte der Westschweiz. Der Chasselas entwickelt sich im Laufe der Zeit, von den Produktionsmethoden bis hin zu den Anforderungen der Verbraucher, wobei stets die Harmonie zwischen der Pflanze, den Anbaumethoden und ihrer Umgebung angestrebt wird. Es passt sich an und behauptet dabei seine Typizität, Ausgewogenheit und Eleganz.
Der Chasselas liefert fruchtige und aromatische Weine, die alle Grade des Reichtums repräsentieren, von den leichten und leicht trinkbaren Typen bis hin zu den körperreichen und alkoholischen Eigenschaften bestimmter Dézaley- oder Mont-sur-Rolle-Weine.
- Château Rochefort,
Ein Weingut, wo die Natur Königin ist. Dem blauen Wasser des Genfer Sees zugewandt, blickt das Château Rochefort stolz auf seine sonnenexponierten Reben. Ein magischer Ort im Herzen von La Côte, der sich von den großen Wachstumszentren von La Côte vaudoise abhebt.
Der Weinberg des Château Rochefort
Das Château Rochefort, ein vertrauliches, von der Stadt Lausanne verwaltetes, 4 Hektar großes Weingut, bietet sehr unterschiedliche Böden, die für die Anpflanzung mehrerer weißer und roter Rebsorten wie Chasselas, Pinot gris, Gamaret, Garanoir und Merlot günstig sind.
Der Weinberg liegt in idealer Lage am Hang zum Genfer See. Terroir, Tradition, Rebsorten und Know-how verleihen den Crus des Château Rochefort eine schöne Komplexität und eine große Qualität, die den Ruf der Crus des Château Rochefort ausmachen.
Seit 2009 wird dieses Gut vollständig biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Die synthetischen Moleküle, die jetzt verboten sind, werden durch Pflanzenextrakte, Abkochungen und Kräutertees ersetzt, die durch die Befolgung der lunaren und planetarischen Rhythmen energetisiert werden.
- Abbaye de Mont,
Wie im Lavaux sind es auch an der Küste die Zisterziensermönche, die den Ursprung des Weinbaus bilden. Was die Abtei von Mont betrifft, so erhielten die Mönche des Klosters von Bonmont im 12. Jahrhundert dieses Land und verwandelten es rasch in Weinberge.
Das Lausanner Kapitel des Nachlasses begann erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts, 1802, als die Stadt es zum Zeitpunkt des Verkaufs des nationalen Eigentums erwarb. Dies war ein Meilenstein in der Weinbaugeschichte Lausannes: Es war das erste Mal, dass die Gemeinde Reben in der Region und vor allem ausserhalb des Lavaux erwarb.
Wie im Lavaux ist der Chasselas auch hier zu Hause. Sie macht mehr als 70% der Produktion aus. Bei Rotwein sind Pinot Noir und Gamay in der Mehrheit, obwohl auch Gamaret und Garanoir angebaut werden. Der lehmige Charakter des Terroirs verleiht den Weißweinen der Abbaye de Mont einen fruchtigen Aspekt, während sich die Rotweine durch ihre rassige und harmonische Seite auszeichnen.
In der biologisch-dynamischen Landwirtschaft seit 2016
- Domaine du Burignon,
1802 erwarb Lausanne beim Verkauf von Nationalbesitz diese Hangweinberge, deren Wein bereits weit und breit bekannt war. Wie überall im Lavaux begann erst im 12. Jahrhundert und mit der Ankunft der Zisterziensermönche der Weinbau an diesem Hang zu blühen. Es ist das Kloster Haut-Crêt in der Nähe von Palézieux, von dem heute keine Spur mehr erhalten ist, das diese Ländereien geerbt und berühmt gemacht hat. Sie wurden dann mit der Ankunft der Berner und der Reformation in den Waldenserländern säkularisiert.
Im Lavaux bleibt der Chasselas Herr und Meister. Der Burignon bildet da keine Ausnahme, denn 70% der fast sechs Hektar des Gutes sind ihm gewidmet. Den Roten gelingt es auch, das besonders mineralische Terroir der Region zu nutzen. Der Pinot Noir, ein langjähriger Stammgast im Weingut, macht allein 80% der Rotweinproduktion aus.
- Clos des Moines,
Wir müssen bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts warten, bis der heutige Name in die gemeinsame Sprache Eingang findet. Bis dahin hieß das Gut häufiger Dézaley d’En Haut (im Gegensatz zu En Bas, aus dem Clos des Abbayes wurde) oder Dézaley de Hautcrêt. Dieser Nachname wirft ein Licht auf die Geschichte des Ortes. Die Zisterziensermönche der Abtei von Haut-Crêt in der Nähe von Palézieux erhielten diese Ländereien im 12. Jahrhundert und wandelten sie in Weinberge um. Sechshundert Jahre später kaufte Lausanne das Anwesen 1802, als es als nationales Eigentum verkauft wurde. Angesichts des guten Zustands des Grundstücks und der kleinen Standseilbahn, die es durchquert, ist es schwer vorstellbar, dass die Stadt das Anwesen um 1830 fast verlassen hatte.
Sonnendurchflutete Trauben
Der Hang von Dézaley ist zweifellos das am besten exponierte Gebiet im ganzen Kanton Lavaux. Es ist daher nicht verwunderlich, dass die dort erzeugten Weine seit Jahrhunderten einen guten Ruf haben. In Clos des Moines, wie überall im Lavaux, ist der Chasselas die Referenzrebe. Die Roten machen hier nur 10% der Produktion aus.
- Clos des Abbayes,
Es ist schwer, den Plural seines Namens zu verstehen. Le Clos ist in der Tat das Ergebnis der Arbeit der Mönche einer einzigen Abtei, nämlich der von Montheron, die diese Ländereien 1142 vom Bischof von Lausanne erbte. 1536 kam die Reformation an die Ufer des Genfer Sees und mit ihr die Berner. Das gesamte Kircheneigentum ist säkularisiert. Der Clos des Abbayes, damals Dézaley de Montheron oder En Bas genannt, wurde der Stadt Lausanne als Gegenleistung für seine Unterwerfung und den Verlust seines Titels als Kaiserstadt vermacht. 1935, nach der Renovierung und dem Bau neuer Gebäude, wurde der Maler René Auberjonois mit der Dekoration der Empfangshalle betraut. Die Nacktheit seiner Belle du Dézaley verursachte einen Aufruhr, dessen Echos noch heute im Bottichraum zu hören sind.
Abgeschrägter Chasselas
Der Clos des Abbayes hat die gleichen Merkmale wie der Clos des Moines, sein fast siamesischer Bruder, abgesehen von seiner Anbaumethode, die hier in einem Kelch erfolgt. Es ist daher nicht überraschend, dass die Produktion starke Ähnlichkeiten aufweist. Die spektakulären Hänge und der Moränenboden eignen sich perfekt für den Chasselas, der mehr als 80% der Produktion ausmacht und ein wenig Platz für Chardonnay und rote Rebsorten lässt. Hier ergeben Gamay, Merlot, Syrah und Diolinoir harmonische Mischungen.
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