Kristalline Robe von elegantem Abendrot. Direktes und frisches Bukett mit angenehmen Noten von roten Früchten. Erfrischende und voll entfaltete Attacke mit einem Hauch von frischen, knackigen Früchten. Der Abgang ist angenehm und schliesst mit einem subtilen Gleichgewicht aus Volumen und Säure.
| Lage | Süd |
|---|---|
| Boden | Leicht kiesig, Ton- und kalkhaltig |
| Rebsorte | Gamay, Pinot noir |
| Rebschnitt | Handlese in kleinen Kisten, Kurzer Guyot-Schnitt |
| Weinherstellung | Im emaillierten Fass, Spontane Gärung |
Der Weinbau in der Region La Côte wurde von Zisterziensermönchen begründet.
Die Geistlichen des Klosters Bonmont erhielten die Ländereien im 12. Jahrhundert und gestalteten sie rasch zu Weinbergen um.
Das Lausanner Kapitel des Weinguts beginnt erst Anfang des 19. Jahrhunderts, im Jahre 1802, als die Stadt es beim Verkauf der nationalen Güter erwarb.
Die Abtei von Mont, zwischen Mont-sur-Rolle und Perroy gelegen, ist mit ihren 13,5 Hektar das größte Weingut der Stadt Lausanne und seit 2019 Demeter-zertifiziert.
Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten.
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