Details
Kristalline und blassgelbe Robe mit silberfarbenem Spiegel. Das Bukett öffnet sich hin zu sehr interessanten Noten von Flachpfirsichen und Gewürzen. Komplexer und ausgefeilter Abgang.
Zusätzliche Informationen
| Lage | Süd, an leicht abschüssigen Hängen |
|---|---|
| Boden | Kalkhaltig, Sandig-kiesige Struktur |
| Rebsorte | Chasselas |
| Rebschnitt | Handlese in kleinen Kisten, Kurzer Guyot-Schnitt |
| Weinherstellung | Im Eichenfass, Nicht gefiltert, Spontane Gärung |
Gut
Der Name des Schlosses geht auf das 15. Jahrhundert zurück, als dieses in den Besitz des Geschlechts der Menthon, der Herren von Rochefort in Savoyen, kam. Ab dem 16. Jahrhundert wechselten sich zahlreiche Familien an der Spitze des Land- und Weinguts ab, das dem Schloss unterstellt ist. 1838 wird es der Armenkasse der Stadt Lausanne vermacht.
Das Besondere an diesem Weingut ist, dass es sich seit 2009 der biologisch-dynamischen Landwirtschaft verschrieben hat. Synthesemoleküle sind seitdem verboten und werden durch Pflanzenextrakte, Absude und Pflanzentees ersetzt, die gemäss den Mond- und Planetenrhythmen zur Anwendung kommen. Das Weingut ist seit 2014 Demeter-zertifiziert. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten.
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