Robe jaune clair. Fins cordons de bulles. Nez très ouvert et gourmand sur le raisin, les agrumes et le panettone. En bouche, c’est une vague de fraicheur avec une très belle vinosité. Finale tonique marquée par les agrumes.
Informations complémentaires
Exposition
Sud, dans un coteau à pente légère
Sol
Argilo-calcaire, Tendance graveleuse
Cépage
Chasselas
Culture
Guyot court, Vendanges manuelles en caissette
Vinification
Fermentation en cuve, Refermentation type Charmat
Domaine
Ce sont les moines cisterciens qui sont à l’origine de la viticulture sur la Côte. Les religieux du couvent de Bonmont reçurent ces terres au XIIe et les transformèrent rapidement en vignes.
Le chapitre lausannois du domaine ne commence qu’au début du XIXe, en 1802, lorsque la Ville en fit l’acquisition lors de la vente des biens nationaux.
A cheval entre Mont-sur-Rolle et Perroy, l’Abbaye de Mont est, avec ses 13,5 hectares, le plus grand domaine viticole lausannois. Le domaine est certifié Demeter depuis 2019.
Les vendanges sont faites manuellement en petites caissettes.
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